Guide des aliments transformés pour les PT

Guide des aliments transformés pour les PT

Par le Dr Sean Wells, DPT, PT, OCS, ATC/L, CSCS, NSCA-CPT, CNPT, Cert-DN

Les physiothérapeutes mènent la charge pour aider les clients à améliorer non seulement leur état de réadaptation, mais aussi leurs problèmes de santé. Bon nombre de ces problèmes de santé chroniques découlent de mauvais choix de mode de vie, comme des habitudes de sommeil médiocres, un stress excessif et une mauvaise alimentation. Un élément clé de la nutrition sur lequel les docteurs en physiothérapie peuvent avoir un impact important est l’éducation sur la réduction des aliments transformés.

Dans le passé, mon équipe et moi avons recommandé d’utiliser la méthode des feux rouges du Dr Greger pour limiter les aliments transformés. Le système était facile à comprendre et à transmettre pendant l’éducation des patients ; De plus, le Dr Greger aime que ses informations soient diffusées afin d’améliorer la santé. Maintenant, une nouvelle méthode de catégorisation des aliments transformés a émergé : NOVA.

NOVA est un système de classification des aliments qui regroupe les aliments en fonction de l’étendue de la transformation qu’ils subissent. Le système a été développé par des chercheurs au Brésil et est largement utilisé dans la recherche nutritionnelle.

Le système NOVA classe les aliments en quatre groupes :

Groupe 1 : Aliments non transformés ou peu transformés – Ces aliments sont les moins transformés et comprennent les fruits et légumes frais, les noix, les graines, les grains entiers et les viandes maigres.

Groupe 2 : Ingrédients culinaires transformés – Ces aliments sont généralement dérivés d’aliments du groupe 1 et comprennent les huiles, les graisses, les sucres, le sel et le vinaigre.

Groupe 3 : Aliments transformés – Ces aliments sont préparés en ajoutant du sel, du sucre ou d’autres ingrédients culinaires aux aliments du groupe 1. Les exemples incluent les fruits et légumes en conserve, le pain, le fromage et la charcuterie.

Groupe 4 : Aliments ultra-transformés – Ces aliments sont les plus transformés et contiennent souvent des additifs tels que des colorants, des arômes et des conservateurs. Les exemples incluent les collations emballées, les boissons gazeuses et la restauration rapide.

Le système NOVA vise à aider les gens à faire des choix alimentaires plus sains en les encourageant à choisir plus d’aliments des groupes 1 et 2 et à limiter leur consommation d’aliments des groupes 3 et 4. Ainsi, les TPD peuvent aider leurs clients en les concentrant sur les groupes 1 et 2. 2 aliments en leur fournissant une liste d’aliments, des photos des aliments et/ou en leur proposant des exemples de menus de repas comprenant des aliments des groupes 1 et 2.

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